Ingredienti: 400 g di polpo fresco 2 patate di medie dimensioni bollite 1 manciata di margherite, Olio, Olive taggiasche, Sale, Succo di 1/2 limone 1 cucchiaio di prezzemolo trito Procedimento: Cuocere il polpo in acqua finché risulterà morbido e lasciarlo raffreddare nel suo brodo. Una volta raffreddato, tagliare a tocchetti, unire alle patate bollite tagliate a cubetti, a una manciata di fiori di margherita, al prezzemolo trito e alle olive taggiasche. Condire il tutto con olio, sale e succo di limone e servire l’insalata tiepida o fredda a vostro gusto.