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Filetto di manzo in salsa di porto con verza stufata

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 filetto di manzo da 300g, ½ bicchiere di Porto, 250g di verza, rosmarino, prezzemolo e maggiorana q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Rosolare il filetto di manzo da ambo le parti in un tegame con dell’olio extravergine e le erbe fresche. Sfumare con il Porto, proseguire la cottura e far riposare la carne avvolta in un foglio di carta stagnola all’interno del forno ad una temperatura di 80°. Tagliare la verza a julienne, rosolarla in padella con dell’olio extravergine e regolare di sale. Scaloppare il filetto e servirlo con la verza.