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Ingredienti:
Procedimento:
Pulire le alici e metterle in acqua e ghiaccio. Far essiccare la buccia d’arancia e frullarla fino a ridurla in polvere. Pulire i fiori di zucca e tagliarli alla julienne. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una padella soffriggere l’aglio con un cucchiaio di olio. Aggiungere le alici, scottarle leggermente e sfumare con il vino bianco. Togliere le alici dalla padella e tenerle al caldo. Nella padella rosolare leggermente il pepe macinato e aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Scolare e terminare la cottura della pasta in padella, mantecare il pecorino, la buccia d’arancia e le alici. Decorare il piatto con i fiori di zucca.