4 filetti di sogliola
8 fette di pane sottili (circa 3mm)
4 fette di scamorza
4 foglie di basilico
1 uovo
200g di latte
Olio evo 
4 stampini di alluminio

Procedimento:

Oliare gli stampini e porvi sul fondo una fetta di pane. Adagiarvi i filetti di sogliola puliti, la scamorza e la seconda fetta di pane. Sbattere l'uovo con il latte un pizzico di sale e il basilico spezzettato. Irrorare ogni stampo con il composto d'uovo e infornare a 170 gradi per 15 minuti. La superficie d'ogni sformato dovrá risultare ben dorata. Estrarre dagli stampini le sogliole in carrozze e servire accanto a una insalata di stagione.