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Ingredienti:
Procediamo
Lessare la pasta in acqua salata e profumata con scorza di limone. Lavare gli agretti con cura e aggiungerli agli spaghetti in cottura.
In una brocca graduata con un frullatore ad immersione frullare le mandorle con l'olio e il succo del limone, unire le foglie di sedano e frullare fino ad ottenere una crema.
Regolare di sapidità e a piacere aggiungere il parmigiano grattugiato. Lavorare la ricotta con olio, sale, qualche goccia di limone e pepe tenere da parte.
Scolare la pasta e gli agretti e condirla con il pesto, servire con fiocchi di ricotta e una grattata di scorza di limone.