[an error occurred while processing this directive]
Denocciolare le olive. Con un frullatore a immersione realizzare una crema molto liquida con le olive e un po’ di olio evo. Preparare la pasta con la lavorazione classica aggiungendo anzicchè acqua il preparato di olive. Impastare e stendere normalmente. Realizzare le fettuccine. Quindi cuocerle in acqua salata.
Tagliare i pomodorini in quattro togliendo i semini e tenere da parte. Tagliare gli scalogni soffriggere in padella insieme al sedano tritato e un po’ di peperoncino. Scolare la pasta mantecare in padella con i pomodorini crudi. Quindi impiattare guarnendo con peperoncino
fresco e maggiorana.
In abbinamento:
Hortuli Hosiani Rosso Maremma Toscana IGT
Vino nasce da uve cannonau (85%) e sangiovese (15%), coltivate sulle caratteristiche terrazze del Monte Argentario, dalla famiglia Osio nella tenuta di Calagrande.
Rosso rubino con intensi riflessi violacei. Profumi di macchia mediterranea, frutti rossi e olive verdi, buona freschezza, tannini dolci e buona persistenza