Orata alla sarda

• 4 orate
• Foglie fresche di mirto, salvia, origano e timo
• Olio extravergine di oliva
• 4 cucchiai di farina bianca
• Un bicchiere di vino bianco secco
• Mezzo bicchiere di mirto

Prendete i pesci, sfilettateli e passateli velocemente nella farina. Poi tuffateli in una padella ampia dove avrete fatto scaldare dell’olio extravergine d’oliva con qualche foglia di mirto, un po’ di timo, salvia e origano fresco. Lasciate dorare da una parte e dall’altra poi sfumate con un bicchiere di vino bianco secco, lasciate evaporare e dopo 3 minuti aggiungete mezzo bicchiere di mirto. Aspettate ancora un minuto, impiattate, salate e poi servite col contorno che più vi aggrada.

Buon godimento!