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Saltimbocca di triglia. Di Flavio Cerioni

Ingredienti:

  • n° 16/20 Triglie di buona pezzatura  
  • n° 16/20 foglie di salvia  
  • n° 16/20 striscioline di lardo finemente tagliato
  • Olio EVO qb
  • Sale pepe qb

 

Procedimento:

Squamare e sfilettare le triglie, ricomporre le triglie inserendo tra i due filetti una foglia di salvia, salare e pepare  legarli con una strisciolina di lardo, appoggiarle su una teglia precedentemente unta,cuocere in forno per 5 min. a 180. C°

Servirle ben calde su un letto di cicoria strascinata.

Buon appetito

 

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