Ingredienti:

• n° 16/20 Triglie di buona pezzatura  
• n° 16/20 foglie di salvia  
• n° 16/20 striscioline di lardo finemente tagliato
• Olio EVO qb
• Sale pepe qb

Procedimento:

Squamare e sfilettare le triglie, ricomporre le triglie inserendo tra i due filetti una foglia di salvia, salare e pepare  legarli con una strisciolina di lardo, appoggiarle su una teglia precedentemente unta,cuocere in forno per 5 min. a 180. C°

Servirle ben calde su un letto di cicoria strascinata.

Buon appetito