Ingredienti:

• 1,5 kg di rospo (pescatrice)
• 100 gr. di farina
• 2 decilitri di olio extra vergine d’oliva
• 300 gr di pomodoro pelato frullato
• 1 spicchi d’aglio
• Rosmarino
• Sale q.b.

Modalità di preparazione

Pulire e lavare i rospi, tagliarli a pezzi e passarli nella farina.

Mettere a soffriggere l’olio con l’aglio, inserire i pezzi di pescatrice infarinati.

Lasciarli rosolare per 7-8 minuti, sfumare con dell’acqua calda, inserire il  pomodoro pelato frullato, un bel ramo di rosmarino e lasciarlo tirare fino a rendere la composta abbastanza ristretta.