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Cucina mauriziana: il briani vegetariano di Vinod Sookar

Ingredienti:

500 g riso basmati
200 g di patate tagliate a cubetti
50 g piselli freschi
20 g di coriandolo fresco
10 g di menta
50 g spezie briani
1 cipolla bianca tagliata a julienne e fritta
5 g aglio
5 d di zenzero
800 g di acqua
20 g di sale 
30 g di olio evo
Una bustina di zafferano


Procedimento

Mischiare tutti gli ingredienti tranne il riso e l'acqua e lasciare riposare per circa 10 minuti .
Coprire con il riso e ricoprire con l'acqua. Cuocere in un tegame fino a quando il riso ha assorbito tutta l'acqua. 
Una volta pronto il briani con l'aiuto di un cucchiaio in legno mischiate il tutto e servire caldo.
 

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