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Schif Parade

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Baccalà degli amici. Di Dario Laurenzi

Ingredienti:

- 200/250 grammi di baccalà islandese a persona già ammollato 

- 4 cipolle piccole
- 4 foglie di basilico 
- 2 cucchiai di olive di Gaeta 
- 2 cucchiai di pinoli 
- 1 cucchiaio di uva passa 
- 600 gr di salsa di pomodoro 
- olio 
- sale 
- pepe 



Procedimento:
 

Tagliate a fettine la cipolla e soffriggetela con il basilico. Aggiungete olive (snocciolate), pinoli e uva passa (non ammollata), quindi il baccalà fatto a pezzi e ben asciugato. Coprite ogni singolo pezzo con abbondante salsa di pomodoro, aggiungete abbondante olio e un po' di sale, infornate a 190 gradi per 40/50 minuti, alzando poi il forno a 220 gradi per ulteriori 10 minuti.

 

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