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Dello chef Pietro Leeman

 

Fate bollire della polvere di cocco in una pentola d’acqua per almeno un’ora. Frullate e spremete il tutto. Otterrete così un latte di cocco che lghereta con un cucchiaino di maizena e aromatizzerete con dei curry tostato e dosato secondo i gusti. A parte fate cuocere della zucca e impastatela con dell’uva sultanina precedentemente fatta rinvenire in acqua fredda e create un specie di pistillo. Mondate e tagliate a julienne delle verdure di stagione. Ponete le verdure fresche sul fondo del piatto, adagiate nel centro il pistillo di zucca e coprite con il latte di cocco.

Buon appetito!

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