Ingredienti:

• 1 kg  di muscolo
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di pepe in grani
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• vino rosso
• sale

Preparazione:

In un tegame, possibilmente di coccio, mettere il muscolo tagliato a pezzi piuttosto grossi, gli agli “vestiti” ossia non sbucciati, il pepe, l'olio e il sale.

Coprire col vino rosso e mettere in forno a 120°-160° per 3-4 ore.

Alla fine dovrà risultare morbidissimo e con il sugo ben ritirato e cremoso.