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Pesto di Ortiche. Di Valeria Mosca

Ingredienti

  • 300 g di ortiche
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di noci
  • 200 ml di olio di vinaccioli
  • Sale e pepe qb

 

Procedimento:

Sbollentare le ortiche in acqua leggermente salata per 30 secondi, scolarle e tuffarle in acqua e ghiaccio. Quando sono completamente fredde strizzarle e frullarle con il resto degli ingredienti, avendo l’accortezza di privare l’aglio dell’anima. Prima di azionare il frullatore aggiungete un cubetto di ghiaccio. Aiuterà a mantenere colori e profumi intatti. Usiamo il pesto per condire la pasta oppure, preparandolo senza olio, come farcia dei ravioli.

Guarda il video su come raccogliere le ortiche senza farsi mani


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