Per 2 persone:

• 160g spaghetti
• 80g seppie
• 100g sgombro sfilettato
• 500g vino bianco
• 100g aceto di vino
• 1 foglia di alloro
• Aglio, olio, sale, peperoncino qb
• Erbe e spezie miste qb

Preparazione:

Per preparare la salsa allo sgombro, portare ad ebolizione il vino e l’aceto con la foglia di alloro ed immergere lo sgombro. Frullare il tutto e passare al colino.
Una volta cotti gli spaghetti, saltarli con aglio, olio, peperoncino, seppie e un po’ di zafferano, maggiorana, melissa e prezzemolo. In una fondina, aggiungere la salsa di sgombro, al centro adagiare gli spaghetti e decorare il tutto con seppie crude marinate, un filo d’olio extravergine di oliva, buccia di limone e pistilli di zafferano.