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Schif Parade

I cibi che creano dipendenza

Colore di sale

Gli scarti da non scartare

Aldobrandesca Birra Amiata

 

Antica ricetta medievale a base di orzo, frumento, segale e farro. Speziata con coriandolo, cardamomo e buccia d’arancia.
Un ingrediente fondamentale si rivela anche l’acqua, quella dell’acquedotto del Fiora, particolarmente pura e leggera, proprio perché attraversa lunghi strati di roccia porosa di origine vulcanica.
E’ una birra ad alta fermentazione, che impiega dei lieviti specifici per le birre al frumento, rifermentata due volte, la prima in un fermentatore e la seconda in bottiglia con lieviti del vino (Traminen). Questo fa sì che possa essere conservata per 12 mesi dall’imbottigliamento a temperatura ambiente (max 28°C) al riparo dalla luce.

Salute!

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