Ingredienti:

• 600 g di palamita
• 6 pomodori ramati
• 1 peperone rosso piccolo
• Olio extra vergine di oliva q.b
• Sesamo q.b
• Sale e pepe q.b
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 tazza piccola di brodo vegetale
• 1 mazzetto di germogli misti
• 1 spicchio di aglio
• Timo q.b

Procedimento:

Lavate i pomodori, incideteli con un taglio a x sul fondo; sbollentateli e pelateli privandoli anche dei semi interni.

Arrostite il peperone direttamente sulla fiamma, fatelo raffreddare, spellatelo accuratamente.

Tagliate il peperone e i pomodori a pezzi, aggiungete il timo e l’aceto.

Scaldate una casseruola con l’aglio e olio, unite le verdure e aggiustate di sale e pepe, aggiungete il brodo vegetale, cuocete il tutto per un paio di minuti e frullate il tutto con un mixer.

Tagliate la palamita a forma di cubi, passateli nell’olio extra vergine di oliva, scottateli e passateli nel sesamo.

 Aggiustate di sale.

Finitura del piatto:

Versate la zuppetta in un piatto fondo, adagiatevi la palamita sopra formando un cerchio e decorate con i germogli ed un filo di olio extra vergine di oliva