Puntate

Salentu, lu sule lu mare e lu jentu.

Tinto e Valentina ci portano a Gallipoli paese dall’importante tradizione marinara. Dopo una battuta di pesca in compagnia di tre marinai esperti, ci tuffiamo in un allevamento in mare aperto di orate e spigole: interessante esempio virtuoso di maricoltura dove nasce un prodotto sempre più richiesto dai mercati odierni. Assaggiamo la tipica colazione salentina a base di caffè e latte di mandorla e visitiamo una grande pescheria del paese per imparare qualche trucchetto per una spesa consapevole.

Infine, grazie all’amica e ottima cuoca Valentina De Palma , scopriamo come si realizza una delle più antiche pietanze a base di pesce: la scapece gallipolina, la cui ricetta è tramandata di generazione in generazione dagli “scapeciari”. Salpate con noi